2024年11月23.24日 terra オープンアトリエ おべんとう&テリーヌ販売
ナッツそぼろちらしずし/チーローハン/ポジョデモーレ風 鶏肉のソテー 秋野菜添え
/ひじきとひよこ豆、秋野菜の炒め煮/ケールとキヌアのサラダ
秋色ラぺ/信田巻き/丹波の黒豆 飛切ときんかんシロップ煮 マスカルポーネ添え/栗バターピンチョス/甘栗テリーヌ/ピスタチオのテリーヌ
2024年9.10月の教室風景
<秋の発酵レッスン>
切り干し大根と紅大根のサラダ/厚削りチップス/甘栗のポタージュスープ/ サーモンのカルパッチョ ナッツ塩麹/サーモンのポシェ しば漬けタルタルソース/ローストポーク マデラ酒ソース 秋のフルーツのマデラ酒マリネ/甘酒あんこと黒糖みりん寒天といちじくのパフェ
2024年7.8月の教室風景
<真夏の中南米レッスン>
たことシトラスのセビーチェ/ペルー風ポテトサラダ カウサレジェーナ/生地かる作るタコス パイナップルとクリームチーズ/ サルサ2種/牛肉と野菜のしょうゆ炒めロモ・サルタード/メキシカンライスボウル/ベトナム風プリン プヂン
2024年7月28.29日 米粉のじかん カオリーヌ菓子店さんをお招きして お米尽くしの箱詰めランチ
しらすとカッテージチーズのちらしずし/鶏肉と夏野菜のベトナム風
にんじんと夏野菜のラぺ 米粉デュカのせ/トマトとマンゴーのガスパチョ 米粉パン粉のせ/黒米とひじきのサルサ
ケールと雑穀せんべいのサラダ/ぶどうとチーズの米粉パンピンチョス/ハモンセラーノとパイナップルの米粉パンバインミー/米粉シンプルクッキー/米粉パウンドケーキ
2024年5.6月の教室風景
<初夏のモダンアジアンレッスン>
ミャンマー風お茶のサラダ/生春巻き2種/バンチャンヌン/ 肉骨汁(バクテー/ガイヤーン ココナッツ風味/コムアンフー ベトナム風混ぜごはん/ベトナム風チリオイル/白玉と初夏のフルーツのチェー
2024年3.4月の教室風景
<春の和モダンフレンチレッスン>
ホワイトポテトサラダ/ベリーの入ったキャロットラペ/しょうが香るコールスロー/ スナップエンドウの醤油麹マリネ/春野菜のキッシュ/春のフレンチずし/牛肉のステーキ 、モスタルダとナッツオイル2種のソース添え/カッサータ/オニオン香るソルトクッキー/ナッツ&ドライフルーツボール 山椒の香り
2024年1.2月の教室風景
<真冬のあったか台湾茶アフタヌーンティーレッスン>
ほたてときんかん、菜の花の一皿/あったか紅油豆花/胡椒餅/ 排骨風鶏肉の照り焼き きんかんソース添え/ジーローハン/いちごと抹茶の湯圓 鉄観音茶シロップ/台湾カステラサンド/花生酥
2023年11.12月の教室風景
<クリスマス&おせちレッスン>
大根とパプリカ、生ハムのなます/かまぼこ飾り切り2種/ポークリエット/スパイス香るパン パンデピス/一番だしと山形風雑煮/コック・オ・ヴァン 鶏肉の赤ワイン煮込み/トリュフ香るマッシュポテト/いちごをのせたムラングシャンティ
2023年9.10月の教室風景
<秋の発酵レッスン>
島豆腐とひじきのサラダ/クランベリーとブラックペッパーのチーズ/かぼちゃのすり流し/ゆず玉みそ 秋の吹き寄せ仕立て/大豆ミートの赤みそカザレッチャ/シュークルート 自家製粒マスタード添え/ひよこ豆の入った発酵ごはん/米ぬかの入ったオートミールクッキー2種/甘栗のマロンシャンティ
2023年7.8月の教室風景
<レモン尽くしの地中海料理レッスンレッスン>
トマトとレモンの冷製スープ/パンコントマテ/メンブリージョとハモンセラーノのピンチョス/ぶどうとチーズのピンチョス/ザジキソースのピンチョス/たこのラガレイロ風/枝豆とルマコーニのレモンクリームソース/いわしとじゃがいものオーブン焼き/鶏肉と海老のパスタパエリア/レモンパイ
2023年7月8~10日 神楽坂 山崎商店 箱詰めランチ
薬味とハーブのちらしずし/鶏肉と夏野菜のモロッコ煮/トマトとマンゴーのガスパチョ
ぶどうとチーズのピンチョス/ひじきのハラペーニョ炒め/ケールとキヌアとクランベリーのサラダ
さばのリエット/かぼちゃとツナのパテ/小豆とあんずのパフェ/シトラスゼリー/バスク風チーズケーキ
2023年5.6月の教室風景
<薬味やハーブ香る 初夏の韓国料理レッスン>
屋台トースト/たことのりのマリネ/初夏野菜とフルーツの即席水キムチ/ハーブと雑穀のサラダ/緑のチヂミ/甘栗と雑穀の参鶏湯/サラダ仕立てのビビンパ/薬菓をのせた、雑穀ときなこの韓国風ミニパフェ
2023年3.4月の教室風景
<アジアのお茶を巡る、お茶尽くしの春のアフタヌーンティーレッスン>
いちごのジャスミン茶マリネ/フレッシュハーブ香るヨーグルト/呉豆腐/烏龍茶香る水餃子/鶏肉とたけのこの春巻 ミントの香り/海老のソテー 春野菜添え カモミールソース添え/だしいなり/麩ラスク/東方美人茶香るスコーンサンド/抹茶プリン
2023年1.2月の教室風景
<早春ビストロフレンチレッスン>
いちごの軽やかなマリネ/プルーンの赤ワインスパイス煮/京にんじんとビーツ、クランベリーのラぺ/カリフラワーのカレーマリネ/クロックムッシュタルト/リーフ野菜のサラダ/カスレ/カヌレ
2022年11.12月の教室風景
<クリスマス&おせちレッスン>
珈琲黒豆/きんかんとかぶのなます/伊達巻/フィグログ チーズ添え/彩り野菜のゼリー寄せ/秋田風雑煮/ミートローフ パイ包み焼き 赤ワインソース添え/クリスマスリースケーキ
2022年9.10月の教室風景
<発酵尽くしの箱詰め秋和食レッスンレッスン>
一番だしとりんごのスープ/いちじくのキャラメリゼ/秋野菜とひじきのハラペーニョ炒め/シャインマスカットとほたてのだしジュレがけ/秋野菜と厚揚げの発酵バーニャカウダ添え/スペアリブのソテー しょうゆソース/秋野菜のスープカレー/発酵バター香る秋りんごのタルトタタン風
2022年7.8月の教室風景
<サマーカリフォルニア料理レッスン>
彩り野菜のコールスロー/アボカドサンド/エルヴィスサンド/エッグスラット/大豆のファラフェル/ブッダボウル ファラフェルを添えて/チキンブレスト ハラペーニョソース、ハリッサ、ハーブ塩を添えて/グルテンフリーのベリーの米粉コブラー
2022年5.6月の教室風景
< スパイスとハーブ香る、初夏の地中海料理レッスン>
地中海風ピンチョス5種/ギリシャ風サラダ/ムサカ/タラモサラダ/ツナメルト/たことシトラスのマリネ デュカ添え/初夏野菜 ロメスコソース添え/鶏肉とレモンのモロッコ煮/あさりと豚肉のパエリア/ノンアルコールのサングリア/自家製チュロス ギリシャヨーグルト添え
2022年3.4月の教室風景
<みそ尽くしの春和食レッスン>
いちごと春野菜の白和え/生麩田楽 玉みそ添え/オートミールと生のりのお椀/セイボリーグラノーラをのせたリーフサラダ みそドレッシングがけ/大豆ミートのミニハンバーグ 赤みそデミグラスソースがけ/薬味香る和風そぼろカレー/みそ尽くしのパフェ
2022年1.2月の教室風景
<真冬のあったか、台湾茶アフタヌーンティーレッスン>
いちごと帆立 ゆずと五香粉の香り/鹹豆漿(シェントウジャン)/干し豆腐と彩り野菜の和えもの/排骨風 鶏肉のパリパリ焼き/大根もち/ワンタン/台湾風おこわ/豆花/ビスケットチョコレートサラミ/なつめクリームチーズ
2021年11.12月の教室風景
<クリスマス&おせちレッスンレッスン>
ひじきと雑穀の彩りマリネ/エッグココット いくらを添えて/菊花かぶ ゆずとブラックペッパー/牛肉の八幡巻き/山梨風雑煮/いちじくとナッツのテリーヌ/ロスコン・デ・レジェス
2021年9.10月の教室風景
<秋の発酵旅行の旅レッスン>
秋のガスパチョ シナモンの香り/いちじくとブッラータチーズのサラダ/甘栗とクリームチーズのビスケットサンド/サーモンと秋野菜の醤油麹〆め/豆鼓タルタルサンド/サーモンの白みそヨーグルトソース焼き/あさりと豚肉のアレンテージョ/台湾カステラ アールグレイの香り
2021年7.8月の教室風景
<サマーベトナムフレンチレッスン>
ヴィシソワーズ ベトナムテイスト/海老トースト/ハムとクリームチーズとパイナップルのバイン・ミー/海老と夏野菜のエチュベ レモングラスとココナッツの香り/彩り野菜のベトナム風和え麺/タピオカもちの入ったチェー仕立てのミニパフェ
2021年5.6月の教室風景
<初夏の中南米料理レッスン>
サルサ3種/たことシトラスのセビーチェ/アルゼンチンのミートパイ・エンパナーダ/チリコンカン/豚肉のホロホロ煮・カルニタス/キヌアと丸麦のごはん/キャラメルクッキーサンド・アルファフォール/ナッツキャラメル ギリシャヨーグルト添え
2021年3.4月の教室風景
<春の和モダンアフタヌーンティーレッスン>
ケールとベリーのパワーサラダ/北欧のサンドイッチケーキ・スモーガストルタ/大豆ミートと豆腐のグラタン/春の薬味香るスイーツ仕立てのおいなりさん2種/アールグレイ風味のヴィクトリアケーキ あんとラズベリー/抹茶きんとん/いちごとホワイトチョコレートのフルーツサンド
2021年1.2月の教室風景
<真冬のあったか&ヒュッゲな北欧料理レッスン>
グラブラックスサーモンとチーズのスモーブロー/いちごとサラミのスモーブロー/サーモンと早春野菜 ハニーマスタードソース/オニオンスープ 北欧風/ミートボール リンゴンベリーなど3種のソース添え/じゃがいもとさつまいも、りんごのハッセルバック/キャロットケーキ
2020年11.12月の教室風景
<クリスマス&おせちレッスン>
黒豆甘納豆の即席ラム酒漬け/柿なます/レバーペースト ゆず茶を添えて/海老のごま焼き/島根風五色雑煮/スペアリブと冬野菜のオーブン焼き いちごのソース/シュトーレン風クグロフ
2020年9/10月の教室風景
<秋の発酵料理の旅レッスン>
栗と発酵バターのパテ/ロシア風オリヴィエサラダ/かぼちゃと豆乳のすり流し/甘栗ときのこのペンネ/秋の揚げ春巻き2種/サーモンの白みそホワイトソースがけ/落花生のごはん/かつおぶしみそ 穂じその香り/フロランタン アイスクリーム添え
2020年6/7/8月の教室風景
<サマーアジアンアフタヌーンティーレッスン>
ミニトマトととうもろこしのスリランカ風マリネ/鶏肉と夏野菜のベトナム風蒸し煮/きゅうりとミントのガスパチョ/きゅうりと薬味のサンドイッチ/鶏肉の冷製フォー/ミニルーロー飯/マンゴープリン/パイナップルとシトラスのベトナム風ジンジャーマリネ/パイナップルサンド2種
2020年6/7/8月の教室風景
<夏和食レッスン>
白花豆とクランベリーの前菜/ひじきと雑穀のマリネ/がんもどきと夏野菜の炊き合わせ/枝豆真薯のお椀/フライパン松風/かご盛りばらちらしずし/わらびもちパフェ
2020年1.2月の教室風景
<真冬のあったか洋食レッスン>
ビーツと新じゃがいものポタージュスープ/厚焼き玉子サンド/いちごとクリームチーズのロールサンド/いちごと菜の花、カリフラワーの前菜 ゆずの香り/百合根のグラタン/欧風チキンカレー/アーモンドとクミンのごはん/ガレット・デ・ロワ
2019年11月1.2日 詰めて楽しむ、重箱レッスン at モノ・モノ
彩りラぺ/祝いかまぼこ/さばのリエット
/かぼちゃとツナのパテ/ほたてと海老のマヨネーズ炒め
ピスタチオのテリーヌ/丹波の黒豆・飛切/薬味とハーブのおすし/八丁味噌とココアのケーキ/ビスケットトリュフ/小豆とベリーのミニパフェ
2019年9.10月の教室風景
<秋の発酵料理レッスン>
いちじくとサワークリームのピンチョス/いちじくと発酵バター/テンペのべっこうあんがけ/サーモンの塩麴マヨネーズ焼き/豆鼓香るミニ茶わん蒸し/秋の薬味香る生春巻き2種/ビーフストロガノフ 八丁味噌の香り/甘栗ときのこのおこわ/バスク風チーズケーキ
2019年6.7月の教室風景
<サマーハワイアンレッスン>
マンゴーとチーズのピンチョス/パイナップルと生ハムのピンチョス/グレインズサラダ マンゴードレッシング/ガーリックシュリンプ 夏野菜添え/ルッコラとクレソン香るミニハンバーガー/自家製グラノーラを添えたアサイーボウル風グラスデザート
2019年4.5月の教室風景
<初夏のアフタヌーンティーレッスン>
生ハムとみょうがのビスケット/新じゃがいもの薬味とハーブのマッシュポテト/ミニトマトとアボカドのベトナム風サンド/トムヤムチキンのミニサンド/にんじんとマンゴーの冷製スープ/初夏野菜のガトーインビジブル・サレ/ヴィクトリアンケーキ レモンの香り/甘納豆のミニサンドイッチ/ベトナム風シトラスゼリー
2019年1.2.3月の教室風景
<早春和食レッスン>
自家製ごま豆腐/揚げ出し豆腐 薬味添え/いちごとクランベリーの白酢和え/
春鯛の鯛茶づけ/ハニーしょうゆチキン/ミニおいなりさん3種
春色マスカルポーネ大福2種
2018年11.12月の教室風景
<クリスマス&おせちレッスン>
冬野菜と海老のゼリー寄せ/ハムのリエット/鶏ひき肉の昆布巻き/
愛媛風雑煮/お家でできるパテ・ド・カンパーニュ
カラメルパウンドケーキ クリスマス仕立て
2018年9.10月の教室風景
<秋の韓国料理>
甘酒を使った前菜盛り合わせ/えごまとほたてのカルパッチョ/フルーツの甘酒ごま酢添え/
甘栗のポタージュスープ/秋野菜のチャプチェ/ポッサム/
きのこのごはん/甘酒プリン 韓国風
2018年7.8月の教室風景
<夏イタリアン>
夏野菜のバーニャカウダ風/カラフルトマトとたこのマリネ/桃のミニスープ/
生ハムとチーズの前菜/桃の冷製フェデリーニ/ポルペッティーネ/
自家製ニョッキ/ずんだペーストを添えた和ティラミス
2018年6月16日 神楽坂 山崎宏の暮らしもの4 箱詰めランチ
薬味とナッツのちらしずし/夏野菜のゴイ/初夏の野菜 豆鼓マヨネーズ添え
ハーブ香る玉子焼き/初夏野菜とひじきのチャプチェ風/信田巻き/トムヤムチキン
/トマトとブラッドオレンジのミニスープ/小豆とベリーのパフェ/シトラスのパフェ/きなこと抹茶のマドレーヌ
2018年5.6月の教室風景
<初夏のハーブ料理>
薬味香るベジタブルサンド/さばサンド/初夏野菜のスープ アジアン風/
自家製チキンハム/新玉ねぎを添えたエッグベネディクト/シトラスのグラスデザート/
2018年5月25.26日 初夏のおべんとうレッスン at tama cafe
きゅうりとラディッシュの浅漬け/ズッキーニと新じゃがいものサブジ/ひじきと彩り野菜のチャプチェ風
/ハニーしょうゆチキン/松風テリーヌ
ほたてのマヨネーズ炒め/グラス仕立ての重ねずし/青汁と黒豆のケーキ/トマトとマンゴーのゼリー/ビスケットトリュフ
2018年3.4月の教室風景
<春の箱詰めおべんとうレッスン>
せりとクレソンのごま酢和え/春野菜を添えた信田巻き/ぎょうざ皮のキッシュ/いちごジャムポーク
白身魚のスパイス揚げ/かご盛り手まりおにぎり3種/いちごとカステラの和トライフル
2018年1.2月の教室風景
<早春あったかチャイニーズ>
いちごの紹興酒と五香粉マリネ/菜の花と百合根の豆鼓蒸し/フライパンしゅうまい/鶏肉とうどの豆鼓マヨネーズ
薬膳火鍋/里芋ごはん/オレンジピール チョコレートがけ/甘納豆とホワイトチョコレートのトリュフ
2017年11.12月の教室風景
<クリスマス&おせちレッスン>
黒豆マスカルポーネ/彩り野菜の浅漬けなます/にんじんのムース 八方だしジュレとうにを添えて/飾りかまぼこ
福井風雑煮/ラムチョップの香草パン粉焼き/チョコレートとくるみのケーキ
2017年9.10月の教室風景
<箱詰め持ちより 秋の洋食レッスン>
ギリシャ風前菜盛り合わせ きのことフェタチーズ/なすのディップ/タラモサラダ/いちじくとマスカルポーネ ギリシャ風/カルボナーラ/海老香るスープカレー/ほうれん草とホワイトチョコレートのケーキ
2017年9月22.23日 箱詰め持ちよりレッスン at tama cafe
彩りきんぴら/ひじきと雑穀のマリネ/秋のフルーツ白和え
/かぼちゃとツナのパテ/さばのリエット/松風テリーヌ
真鯛の昆布〆めをのせる秋の和えずし/新ごぼうとチョコレートのケーキ/小豆といちじくのミニパフェ
2017年7.8月の教室風景
<サマーアフタヌーンティー>
ミニトマトとオリーブのライスサラダ/トマトとマンゴーのスープ/キューカンバーサンドイッチ/生ハムと大葉野サンド八丁味噌の香り/夏野菜のブレゼ/プリンのようななめらかキッシュ/フルーツのみりんマリネ お手軽タルト風/マリネ ミニパフェ風/パンのみみラスク
2017年6月17日 神楽坂 山崎文具店 箱詰めランチ
ナッツそぼろちらしずし/ミニトマトとみょうが、キヌアのマリネ/初夏の野菜 ガラムマサラの香り
具だくさん玉子焼き/初夏野菜と鶏肉のモロッコ煮/薬味のテリーヌ
さばのリエット/丹波の黒豆 飛切/小豆とベリーのパフェ/こがしきなこ&抹茶マドレーヌ/生らくがん
2017年5月26.27日 箱詰めアフタヌーンティーレッスン at tama cafe
丹波の黒豆 飛切/初夏野菜と鶏肉のベトナムカレー風/カラフルトマトと花大根の甘酢漬け
/キューカンバーサンドイッチ/チキンサンドイッチ カレー風味
抹茶のスコーン/野菜ずし2種/レアチーズケーキ シークワーサーのソース/ルッコラとバジルのケーキ
2017年5.6月の教室風景
<初夏のアジアン>
初夏野菜のゴイ/ミニトマトとアボカド、みょうがのマリネ/香菜クリームチーズ/バイン・ミー
トムカーガイ/しっとりガパオ風 フレッシュハーブを添えて/マンゴープリン
2017年3.4月の教室風景
<箱詰め春和食>
真鯛のカルパッチョ しょうゆの香り/春野菜の酢みそがけ/春野菜のみそきんぴら
ナッツとベリーの入ったチキンロール/創作裏巻きずし2種 牛肉とアボカドのメキシコ風
ピーナッツとバジルのベトナム風/フルーツサンド
2017年1.2月の教室風景
<真冬のあったか洋食>
ゆりねと菜の花のココナッツオイルがけ/ナッツはちみつ漬け カトルエピスの香り/冬野菜のリゾット ゆずの香り
豚肉とりんご、大根のポットロースト/彩り野菜のパングラタン/ピスタチオとカシューナッツ、ベリーのブラウニー
2017年1月 箱詰めおやつレッスン&2日間の小さなマルシェ
丹波の黒豆 飛切/早春野菜の焼き浸し/キヌアと押し麦、トマトのマリネ
季節野菜とカシューナッツのテリーヌ/薬味のテリーヌ/サンドイッチ2種
手まりずし2種/緑茶のスコーン/野菜きんとん2種/いちごのタルト
2016年11.12月の教室風景
<毎年恒例クリスマス&おせち>
スタッフドバゲット/飾りかまぼこ2種/海老とれんこんの白煮/会津風雑煮 こづゆ
ローストチキン ハッセルバックポテト添え/ジンジャーブレッドマン
2016年9.10月の教室風景
<秋のイタリアン>
きのことナッツのコンフィ/秋のクロスティーニ盛り合わせ/手打ちフェトチーネ
茶豆とマッシュルームのクリームソース/鶏肉ときのこのカチャトーラ/焼きプリンタルト
2016年5.6月の教室風景
<初夏のチャイニーズ>
ピータンとトマト、アボカドのマリネ、搾菜クリームチーズ、初夏野菜のマヨネーズ添え 五香粉の香り/
初夏の餃子(バジルとくるみ、大葉とみょうが、クレソン)/四川風麻婆豆腐/枝豆の新しょうがのごはん/豆花
2016年4月 箱詰めもてなしレッスン&2日間の小さなマルシェ
丹波の黒豆 飛切/ひじきと彩り野菜のきんぴら風/さばのリエット/彩りトマトと押し麦のマリネ
季節野菜とカシューナッツのテリーヌ/薬味のテリーヌ/鶏肉と季節野菜のマヨネーズ炒め
薬味のごはん/ドライフルーツとナッツのみりん漬け
2015年5.6月の教室風景
<初夏のパシフィック料理>
ハワイ風初夏野菜と海藻のジャーサラダ/トムヤムガイ/ガーリックシュリンプ ガーリックバター添えごはん
チリコンカン/初夏のグラノーラ パクチー香るアイスクリームを添えて
2014年7.8月の教室風景
<夏のベトナム料理>
夏野菜のゴイ/生ハムのアボガドの生春巻き/夏野菜のベトナムカレー
ブンチャー ハーブ香る冷やし麺/ラム酒風味のシトラスマリネ 自家製アイスクリーム添え
2014年5.6月の教室風景
<初夏のスペイン料理>
ピンチョス3種盛り合わせ 初夏野菜のガルシア風、ジョルディ、クリームチーズパテ/たこと新じゃがいものアヒージョ/豚肉とレンズ豆の煮込み
お米とパスタのハーフ&ハーフパエリア/シュークリーム2種
2014年1.2月の教室風景
<冬のあったかチャイニーズ>
鮮魚のカルパッチョ 熱々のねぎ油をかけて/冬野菜とベーコンの炒め物/餃子の皮で作る小龍包
鶏肉飯(チーロー飯)と豆腐と卵のスープ/熱々エッグタルト
2013年9.10月の教室風景
<秋の行楽弁当>
秋野菜の焼き浸し ゆずこしょうの香り/秋野菜のチーズ焼きピンチョス/きのこのマフィン・サレ
松風/レモンチキン/茶豆ときのこのごはん/ドライフルーツとナッツのみりん漬け